Cách làm mực hấp muối thơm ngon, giòn ngọt

Mực hấp muối được xem là một trong những món ăn phổ biến nhất của người dân miền biển của Việt Nam. Để mực có thể giữ được hết những tinh túy và vị thơm ngon hấp dẫn quá trình chế biến cần hết sức đảm bảo. Dưới đây là cách làm mực hấp muối thơm ngon hấp dẫn.

Mực hấp muối là món ăn giữ được vị tươi ngon, giòn ngọt, hòa quện với mùi thơm của hành gừng. Các bạn chỉ cần chấm với nước mắm là hương vị đã dậy lên cực kỳ ấn tượng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1 con mực nang (1kg)

– 1 củ gừng (100gr)

– 50gr hành lá

– 1 muỗng canh muối

  • Nước chấm: mắm ruốc Huế, nước mắm, tỏi, ớt, gừng, chanh, đường
  • Rau ăn kèm: dưa gang non (dưa leo), trái vả (hoặc chuối chát), rau húng lủi (hoặc rau thơm các loại tùy thích).

Các bước chế biến chi tiết

Bước 1: Sơ chế mực. Rửa sơ mực qua nước, rồi kéo phần râu mực ra khỏi thân, lấy túi mực màu đen, tuyến tiêu hóa màu nâu dính với đầu mực và xương sống màu trắng ra, sau đó chà rửa mực với nước muối loãng, xong xả lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh. Để ráo.

Bước 2: Làm sạch rau – củ – quả ăn kèm. Riêng quả vả hoặc chuối chát cắt mỏng, ngâm nước khi ăn mới vớt ra để không bị đen.

Bước 3: Làm nước chấm mực. Cho ớt trái, tỏi, muối và đường vào cối, dùng chày giã nhỏ (tùy vào khẩu vị gia đình mà điều chỉnh độ mặn ngọt), rồi chia ra 2 chén. Sau đó giã tiếp gừng cho vào 1 chén tỏi ớt cùng với nước mắm và chanh để có chén nước mắm gừng. Còn lại chén tỏi ớt kia cho mắm ruốc chà (Huế) vào cũng vắt chanh quậy đều rồi nêm nếm lại.

Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu hấp mực. Gừng gọt vỏ rồi cắt lát, hành lá cắt khúc. Cho ít gừng, hành vào đĩa sâu lòng hoặc khay hấp rồi cho mực vào, tiếp đến phần hành gừng còn lại lên bề mặt của mực.

Cho khay mực vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi, lúc này mực chín tới và có độ giòn không bị dai và teo lại.

Mực hấp chín lấy ra, cắt lát vừa ăn. Dùng nóng để có độ ngon và không bị tanh.

Yêu cầu thành phẩm:

Mực cần hấp vừa chín tới vẫn giữ nguyên được chất dinh dưỡng, ăn giòn ngọt chứ không bị quá ướt. Thích hợp sử dụng cho những bữa cơm hàng ngày hay trong những bữa tiệc nhỏ.

Share this Post :

No comments yet.

Leave a Reply

© 2016 Tạp chí cuộc sống, kiến thức mọi mặt của đời sống. All Rights Reserved. Design by ThemeVina